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哈爾濱美食(一)

河南省中國青年旅行社 發布時間:07-12 瀏覽:
—— 哈爾濱美食(一)——

  鍋包肉

  鍋包肉是正宗的哈爾濱菜肴,原名“鍋爆肉”,出自哈爾濱道臺府府尹杜學贏專用廚師,“濱江膳祖”鄭興文之手。由于用急火快炒,把鐵鍋燒熱,把汁淋到鍋里,浸透到肉里,起名叫“鍋爆肉”。可俄羅斯人發“爆”這個音為包,時間一長,“鍋爆肉”就變成了“鍋包肉”。

河南旅行社,鄭州旅行社,東 北哈 爾濱

哈爾濱鍋包肉

  大列巴

  大列巴是哈爾濱特有的,由“秋林食品廠”生產,并僅在秋林商場出售的俄式面包。傳說因用某種特殊木材烤制,所以每天產量有限,常配紅菜湯等西餐湯類食用,被稱為哈爾濱一絕。這種大面包為圓形,單個面包都有5斤重,是面包之冠。味道芳香,具有傳統的歐洲風味。

  紅腸

  哈爾濱紅腸,表面呈棗紅色,有光澤皺紋,腸體干爽,富有彈性,腸餡結構細密,熏煙芳香,營養豐富,防腐易存。

  德莫利燉魚

  德莫利燉魚因其原產地德莫利鎮而得名,選用活鯉魚或鯽魚,佐以粉條、白肉等料,味道鮮美,魚肉又肥又嫩,不醒不膩,是東北四大燉菜之一。

  熏醬

  哈爾濱熏醬口味偏咸,食材多是各種肉類和下水,如醬骨架、醬肘子、醬豬手、熏豬腸、熏醬雞翅等。

  哈爾濱有名的熏醬有“北山酒館”的肝腸、小肚,“新春小吃”的醬豬腦,“李杰和左家”的醬豬手,“老楊頭”豬頭肉,“世一堂”外賣熏醬,“大白樓”的扒豬手、“老王頭”的叉燒、“老常記”的熏大肚等。

  扒肉

  扒肉不僅是老道外小吃的代表,更是哈爾濱的特色美食。道外的北大六道街,由于扒肉館扎堆,還成了著名的扒肉一條街。其中李家、張飛、武剛可以說是老道外扒肉“三老”。這三家店都是起于民間,1980年代前后創立的。李家的扒肉、張飛的扒魚頭、武剛的扒肘子都是最早的名吃。經過近三十年的發展,老道外扒肉已成為一個能夠代表哈爾濱美食的著名品牌。

  粘豆包

  東北有一個習俗,那就是每逢冬季,農家院里家家戶戶都要包粘豆包。把夏天保留下來的紅豆、蕓豆作餡。選擇優質的糯米、大黃米或東北特產粘玉米做皮,經過傳統工藝制成粘豆包,自然冷卻后儲存,是中國最早的快餐食品。

  


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