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大連美食介紹(二)

河南省中國青年旅行社 發布時間:07-14 瀏覽:
—— 大連美食介紹(二)——

  紅烤全蝦

  主料是不除皮、只除腸的全對蝦,加姜、蔥、植物油煸炒后,加紹興酒、白糖、精鹽,再放到鍋里用慢火烤,收凈湯。出鍋后的大蝦,頭尾連在一起成花瓣形,盛在大圓盤中,猶如一朵盛開著的牡丹花,火紅明亮,色澤喜人,蝦肉肥美、鮮嫩香甜,醇而不膩。

河南旅行社,鄭州青旅,東 北大 連

大連紅烤全蝦

  清蒸加吉魚

  主料是鮮加吉魚,用姜、蔥、冬菇、金華火腿、冬筍等配料按顏色放在魚身上,上屜蒸1 5分鐘即可。此菜外形美觀,既有魚的鮮味,也有飛禽肉的香味,是酒席上的佳品。

  大連蝦醬

  大連的蝦醬主要是說不同飯店自己調制的蝦醬,配以大蔥和大連特有的咸魚餅子等面食,味道鮮美。還有就是罐裝成品蝦醬,一般只有兩種吃法:一是加上一枚雞蛋,少許蔥花、色拉油,上鍋蒸熟就著大蔥,面餅吃:還有就是蝦醬豆腐,加蝦醬,少許水,在稍微燜一下即可。

  炒海腸子

  海腸子是軟體動物,它身體呈半透明狀,頗像一截腸頭,為此得名。大連只有夏家河子海灘盛產。它營養價值高,味道最為鮮美,素有7個海腸子勝過1個雞蛋的營養之贊譽。海腸子吃法也不少,把它洗凈切成絲,用其時令菜蔬伴炒均可。

  海鮮燜子

  燜子是由地瓜粉熬制的涼粉做成,把大塊的涼粉放在平底鐵鍋里,放少量油,用鏟子把它壓成小碎塊,小火慢煎,把外面煎焦了,出鍋后淋上炒好的蝦段、海螺片等海鮮再加入蒜泥、芝麻醬、醬油、醋、等調料,香噴噴的“海鮮燜子”就做好了。


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