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承德美食

河南省中國青年旅行社 發布時間:07-15 瀏覽:
—— 承德美食——

  清宮御膳銀絲雜面

  銀絲雜面是一種用各種豆子面和制而成的面條,是承德民間傳統食品,已有300多年歷史。食用時,可根據個人口味嗜好配以各種肉丁、蔬菜、辣醬或其它不同佐料。其特點是清淡爽口,營養豐富,可消熱、祛毒、開胃、降壓。常食對冠心病、糖尿病多有益處。

  承德涼粉

        涼粉的原料有綠豆粉、白礬、麻醬、香油、香菜、醋、蒜等。制作分為投料、熬制、成型三道工序。成型后用刀片將粉漏成絲條,放入碗內,根據個人口味酌量加入各種調料,拌勻即可食,滑潤爽口,清涼解暑。

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承德涼粉

  撥御面

  承德吃蕎麥的方法很多,最享盛譽的當首推河北省隆化縣張三營鎮的撥御面。將煮好的面盛在碗內,澆上用老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳、鹽做的鹵即可食用。面潔白如雪,風味獨特,并有開胃健脾、降低血壓的功能。

  口蘑

  口蘑是壩上出產的一種名貴蘑菇。因為這種蘑菇通常運到張家口市加工,再銷往內地,故稱口蘑。口蘑是直接食用的名貴真菌,主要品種有白磨、青腿子、馬蓮桿、杏香等,其中以白磨色、香、味最佳。口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可,其味清香、鮮美,是席上珍饈。

  御土荷葉雞

  原名叫化雞,選用承德離宮的黃土,熱河泉水和湖內的荷葉作原料。吃時用刀、叉割成小塊,蘸著調味品吃,味道鮮嫩爽口,滲著荷葉幽香,別具風味。


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