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承德美食介紹

河南省中國青年旅行社 發布時間:07-15 瀏覽:
—— 承德美食介紹——

  承德菜是宮庭塞外菜的代表,和京城宮庭菜不同的是,承德菜肴主要以山珍野味為主,做法有干烹、香烹等。有名的風味菜有平泉凍兔肉、青龍黿魚、五香鹿肉、炒山雞卷、野味火鍋、燒鹿肉、狍子肉、野雞肉等。價格一般為一般為幾十元左右/大盤(承德飯館都分大小盤,大約是大的一尺,小的七寸)。

  碗坨

  碗坨是承德壩上地區常見的一種小吃,其形狀及吃法與北京的灌腸極為相似。

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承德汽鍋野味八仙

  汽鍋野味八仙

  它根據汽鍋密封性好、易熟的特點,選用優質山珍野味為原料,諸如狍子肉、山雞脯、野兔、冬筍、口蘑、青椒等,一齊放入鍋中蒸制,出鍋時俱是原汁原味,湯鮮且清,肉質酥爛,味道醇厚。

  蕎面河漏

  蕎面河漏是北方面食三絕之一,與北京抻面、山西刀削面齊名。蕎面分白蕎面和黑蕎面,是承德特別是壩上地區的傳統作物,用它為原料作成的面食滑潤筋道。

  改刀肉

  用豬腿肉和竹筍偏炒而成。改刀肉色澤深紅,肉質嫩而清香,油而不膩。

  油酥餑餑

  據說康熙、乾隆及后世帝王每年來避暑山莊,幾乎都要吃餑餑。承德地區最受歡迎的餑餑是油酥餑餑,其特點是酥脆、松軟、層多。制作方法分為蒸、烙、烤、煮幾種。


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