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青島的特色菜肴(二)

河南省中國青年旅行社 發布時間:07-17 瀏覽:
—— 青島的特色菜肴(二)——

  排骨米飯

  青島是排骨米飯的發源地,也是獨有的美食,最早的一家店距今已有80多年歷史了。如今排骨米飯已遍布島城,多年前就已評為青島十大名吃之一,家喻戶曉。此菜并不復雜,重要在于排骨熬燉仍保持特有鮮香味,做到肉不脫骨,入口即掉的特點:且米飯香而不膩,既美昧又補鈣。

  油爆海螺

  海螺是青島的深水特產,海螺肉質鮮嫩,細膩可口。選用本地紅島淺海的黑皮大海螺,特點是:鮮而不膩,嫩猾酥軟。

  香酥雞

  香酥雞是山東地區漢族傳統風味名菜之一,屬于魯菜菜系。傳遍濟南、青島煙臺等地區。此菜選用筍母雞,以高湯蒸熟,火候足到,入油再炸,焦酥異常,其色紅潤,肉爛味美,是佐酒之美味。

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青島肉末海參

  肉末海參

  海參因“其性溫補,足勝人參”而被列為“海八珍”之首。配以肉末搭配,更顯清香與海參的鮮味。可嘗試以小餅裹食會更有風味。

  筆管魚炒韭菜

  筆管魚是青島人的最愛,約15元/斤。這種小海鮮漁家的做法多是炒韭菜。筆管和韭菜都不吃火,做這道菜速度要快。新鮮筆管還適合白灼,筆管洗干凈,鍋里的水燒開后,把筆管放進鍋燙兩分鐘撈出,然后用生抽辣根蘸著吃。原汁原味,香鮮無比。

  原殼鮑魚

  是著名魯菜代表之一。以名貴鮑魚為原料,帶殼熟制而成。特點是原殼原肉,原汁原味,滋味鮮美。品嘗此菜品時,最好用刀叉,一來方便剝鮑魚殼,二來可以細細享受其中的精妙。

  白菜肉包

  白菜肉包是青島具有地方特色的小吃之一,鮮味可口、久吃不膩。此小吃的特點是:新鮮白菜的甜軟與肉的鮮香融合得恰到好處,口感鮮嫩爽滑、葷素搭配,口味獨特。


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