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煙臺的特色美食

河南省中國青年旅行社 發布時間:07-21 瀏覽:
—— 煙臺的特色美食——

  以煙臺“福山菜”為代表的“膠東菜”是魯菜的三大支柱之一,且煙臺福山區已被正式命名為“魯菜之鄉”,同時也是我國著名的“四大烹飪之鄉”之一。福山菜原料以海鮮為主,現已形成了清鮮、脆嫩、原汁原味的特色。著名菜品主要有:碧綠羊排、韭菜海腸、紅燒藕丸等,不但具有魯菜的傳統風味,而且體現煙臺的地方特色。

  另外,福山的面食和小吃也非常著名。主要有:鮮魚水餃、福山大面、叉子火食、硬面鍋餅等,以后三者并稱為“福山三大名食”,而福山大面又以其特殊風味最為出名。煙臺除名菜、面食之外,還有很多可口的特色小吃,如糖酥杠子頭火食、油爆雙脆、海腸子、盤絲餅和油燜子。隨著近年的經濟發展,煙臺逐漸形成了黃海明珠路和上夼西路兩條美食街。

碧綠羊排2.jpg

煙臺碧綠羊排

  碧綠羊排

  碧綠羊排造形美觀,味鮮香酥,外脆里嫩。此菜是選用帶脊肉的羊脅排,通過加工烹制,再配以綠色的素菜,既增加了菜肴的色彩,又增加了其營養成份。

  韭菜海腸

  海腸子,學名單環刺縊,僅煙臺蓬萊縣沿海有少量出產。用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是煙臺名菜。鮮海腸子還可調制水餃包子餡等,它的干制品又是不可多得的調味品。海腸子季節性很強,只有在早春大風浪的天氣里才能撈到。游客如想品嘗需到煙臺比較正規的酒店,時價40元左右—盤。

  紅燒藕丸

  紅燒藕丸是煙臺的特色菜品之一,特點是外香內脆,鮮美可口,清淡去火。中醫認為,藕不但味道鮮美而且具有藥用價值,食用對人體大有好處。

  八仙宴

  蓬萊有“八仙過海”傳說,以此為據,1989年蓬萊賓館廚師新創八仙宴。“八仙宴”以大蝦、海參、扇貝、海蟹、紅螺、真鯛等海珍品為主要原料,由8個拼盤、8個熱菜和1個熱湯組成。拼盤制作仿照八仙過海使用的寶物拼成圖案,造形生動別致,工藝精巧,盤盤都有神話典故,不僅味道鮮美,還可觀賞助興,熱菜烹任更為精致,呈現蓬萊多處名勝景觀,巧奪天工,熱湯以八種海鮮加雞湯制成,味道鮮美奇特。“八仙宴”是蓬萊高級賓館酒宴類的保留全席。

 


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