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樂山峨眉小吃介紹(二)

河南省中國青年旅行社 發布時間:07-23 瀏覽:
—— 樂山峨眉小吃介紹(二)——

  蛋烘糕

  很多樂山人從小吃到大的東西。把雞蛋和面粉混在一起,調成糊狀,放到小平鍋里面,然后加上各種餡兒,烘烤而成,外酥里軟。

  豆腐串串

  有兩種口味,一種是把豆腐干炸了以后剪開,夾上蘿卜絲,撒上芝麻、辣椒、花椒、白糖……,然后在調好的醋汁里面沾一下,如果放上芥末,更是刺激。另一種是把豆腐干裹上調好的糖醋作料,吃起來酸酸甜甜的。

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樂山油炸

  樂山油炸

  這是樂山非常受歡迎的路邊好吃,也是招牌好吃之一。各種葷、素菜串在簽簽上,放在油鍋里炸一下,再沾上辣椒調料,麻辣鮮香,口感非常不錯。特別推薦油炸仔骨,是必點之品。

  湯鍋

  峨眉的是牛肉湯鍋,樂山的是蹺腳牛肉。峨眉的湯鍋店,有三樣菜是必點的,牛雜湯鍋、粉蒸牛肉和燒豆腐。牛雜湯鍋是絕對的牛雜,除了肉之外無一不用,牛蹄筋,牛鞭,牛肺牛肚全在其中,微微帶了淡淡的膻味,湯不濃但很鮮美,蘸水采用青紅辣椒和嫩香菜搭配,口感好,稱為“水蘸蘸”。

  樂山的蹺腳牛肉最早是民工的食物,因為長條桌下面有踏腳的橫條,民工們一邊吃一邊休息腳,就會把腳蹺在橫條上,因此得名。它的味道全在稱為“干蘸蘸”的小碟里的調料中。蹺腳牛肉里面最好吃的是牛舌、毛肚、黃喉、小腸、白菜。推薦:峨眉山水果市的湯鍋店、峨眉山白龍勸業場的吳二湯鍋、峨眉醫院下面一條街的青龍湯鍋;樂山蘇稽鎮的馬三妹蹺腳牛肉,樂山縣街小學門口周村蹺腳牛肉。


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