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甘肅釀皮子

河南省中國青年旅行社 發布時間:08-14 瀏覽:
—— 甘肅釀皮子——

  釀皮子是一種用面粉做的涼食佳品,在甘肅各地均有,而以蘭州所產最佳。釀皮子是西北地區人民最喜愛的風味小吃之一,既可作為主食,也可作為零食,清涼可口,開胃解暑。

  甘肅釀皮子做法:

  1、先將優質面粉加水揉成硬團,在清水中反復搓洗,使面粉中的蛋白質與淀粉分離,分離出來的蛋白質俗稱“面筋”,將它蒸熟,切成薄片待用。

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  2、洗出的淀粉溶于水中,待其沉淀在盆底后,把上面的清水倒掉,加入稍許堿,調成稀糊,舀入平底盆中,上籠蒸幾分鐘即熟。

  3、吃時,只需將做好的一張張釀皮子切成條狀,配上面筋,加入適量醬油、香醋、蒜汁、鹽、芝麻油、香菜、黃瓜絲、辣椒油調拌即可。

  甘肅釀皮子經濟實惠,既有菜又有飯。同時,又是“快餐”,只要到釀皮子的攤上去,一、二分種即可到口,所以受到群眾的喜愛。其色悅目,香味誘人,在炎熱的夏季,若能吃一盤釀皮子,頓時倍感涼爽提神,食欲大增。

  甘肅釀皮子一年四季都有出售,其特點是色澤橙黃而透明,吃起來柔軟又有韌勁,風味特佳。


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