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甘肅羊肉墊卷子

河南省中國青年旅行社 發布時間:08-14 瀏覽:
—— 甘肅羊肉墊卷子——

  羊肉墊卷子是甘肅河西地區的地方特色小吃,也是地地道道的草原傳統名菜,發源地就在祁連山下、焉支山旁的那片珍珠一般的大草原,以甘肅永昌羊肉墊卷子最為出名。

  羊羔肉質地細嫩,營養豐富,且無膳味,堪稱塞上佳肴。甘肅永昌羊羔肉墊卷子講究用料,配方嚴格,工藝精良。制作時選擇1-2年齡羔羊現宰殺,經過獨特的烹飪,在其肉湯中加入面卷同時加工,色正,味純,香氣四溢,鮮嫩可口,令人食而不忘。

  相傳,當年林則徐被流放新疆途經永昌縣時,當地百姓以傳統菜肴“羊肉墊卷子”款待,受到林則徐一行人稱贊,從此永昌羊肉墊卷子便有了一定的名氣。

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甘肅羊肉墊卷子

  甘肅羊肉墊卷子做法:

  1、將肉切成塊,等鍋熱油香后入內爆炒,約八成熟,佐以調料,加適量水燜燉;

  2、將和好的面搟開,抹油加蔥花,與羊肉卷成二指寬的卷子,切成寸段,下鍋繼續燜燉,待面熟肉爛,即可進食。

  由于面肉相互滲透,吃面而噴香,食肉而不膩,因而備受人們青睞,每當貴客登門,當地人常常以此招待客。


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