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寧夏油香

河南省中國青年旅行社 發布時間:08-21 瀏覽:
—— 寧夏油香——

  寧夏油香

  寧夏油香俗稱油餅,種類和口味都多種多樣,有發酵面的咸味油香、淡味油香、甜味油香,還有燙面油香,發酵面油旋子等。凡是回族聚居的地方,都有吃油香的習俗,給孩子過滿月、過百日、割禮,結婚等,也要炸油香來慶賀。

  寧夏油香有普通油香、糖油香、肉油香三種,有的地方把油香叫"香氣"香香鍋"。

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寧夏油香

  寧夏油香的做法:

  以面粉加酵母,用溫開水和好。發酵后的面 用堿水中和后摻進雞蛋等輔料,在案板上揉好后攤成碗口大小 的圓餅,表面劃二三條刀紋,然后放在鍋內用香油炸熟,色紅松軟,味美醇香。

  吃油香的習俗

  吃油香要掰開,如果身邊有人,應分成若干份,按照《圣訓》不可一人一個直接食用。按照伊斯蘭教的傳統習慣,"油香"被當作一種珍貴的食品,是待客和送禮的佳品, 只有當宗教節日或辦喜事或紀念亡人時才做。也有人稱"油香" 為"香香鍋"。


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