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內蒙莜面

河南省中國青年旅行社 發布時間:08-25 瀏覽:
—— 內蒙莜面——

  內蒙古特產武川縣的莜麥和蕎麥知名度很大,在內蒙古的許多地方,巨細飯館和街上的熟食攤,打出的牌子都是“武川莜面”。

  莜麥是一年生草本植物。生長期短,成熟后子實容易和外殼脫離,磨成粉后可食用,就叫莜面,也叫裸燕麥面,又叫油麥面,這種植物的子實也叫莜麥。由莜麥加工而成的面粉。經過精細制作成為食品。莜面的營養成份是其它面粉營養成份的七倍以上,可與精面粉媲美。

  莜面在我國已有五千年的歷史,屬塞北高寒農作物,內蒙三件寶之一,民間順口溜稱:“冷調莜面搗燒酒,山珍海味都不如。一口莜面一口酒,香得人們口水流。”提起莜面,許多人也許不知道為何物,可說起燕麥,卻在國內外久負盛名。其實莜麥即燕麥,莜面即燕麥粉。

  在我國莜麥盛大產區如內蒙古烏蘭察布盟、山西雁北地區和河北張家口地區,莜面一直是深受老百姓喜愛的風味食品。

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內蒙莜面

  莜面的制作和食用方法

  莜面有五大系列,蒸、炸、汆、烙、炒,共有38個品種,其中蒸莜面有窩窩、馀馀、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色17種做法。

  莜面有兩種吃法,熱吃和涼吃。莜面制作方法靈活多變,常在巧婦手下搓、推、搟、卷、花樣翻新,由鄉村大媽現場制作,明檔廚房,食用前觀賞一翻民間手藝食欲大增。食用時可用蔬菜及辣湯,冷調、涼拌;也可用熱羊肉湯、熟土豆拌吃。并可按各自口味,酸、辣、咸、甜自行調制。夾一筷子莜面,飽蘸自已調配好的湯料,細細咀嚼,一種特殊的莜面香味令你回味無窮。

  莜面的營養價值很高,富含蛋白質(15%)和脂肪(8.5%),且蛋白質中主要氨基酸含量多而全面。莜麥中還含有其他禾谷類作物中缺乏的皂苷,能有效降低膽固醇。到內蒙旅游,看完了美麗的風景,再來一碗莜面,美味又愜意。


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