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內蒙燒麥

河南省中國青年旅行社 發布時間:08-25 瀏覽:
—— 內蒙燒麥——

  內蒙燒麥:

  提起塞外青城呼和浩特市最有名的小吃,恐怕非燒麥莫屬。外地人來到青城,如果不吃一頓美味燒麥的話,就像是去天津不吃狗不理包子一樣令人遺憾。

  在呼和浩特市的許多飯館都兼營燒麥,專門經營燒麥的大小飯館更是星羅棋布。

  燒麥做法

  燒麥是一種約有小籠包大小的主食。做燒麥的步驟是:用特制的搟面錘,把和好、揉到的面墊淀粉搟成薄薄的皮,再碾成荷葉狀;新鮮羊肉配蔥姜等佐料拌成餡,再勾以熟淀粉,成為干濕適度,紅、白、綠相間,香味撲鼻的燒麥餡;把餡放在燒麥皮子里輕輕捏成石榴狀,上籠蒸七至八分鐘即熟。

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內蒙燒麥

  燒麥出籠,頓時鮮香四溢。觀其形,晶瑩透明,皮薄如蟬翼,柔韌而不破;用筷子挾起來垂垂如細囊,置于盤中團團如小餅,人稱是玻璃餃子。因為內蒙古大草原的羊多以沙蔥為食,自然去膻味,所以,呼和浩特的燒麥吃起來清香爽口,油而不膩。

  燒麥來歷:

  早年呼和浩特市的燒麥都在茶館出售,食客一邊喝著濃釅釅的磚茶或各種小葉茶,吃著糕點,一邊就著吃熱騰騰的燒麥,故燒麥又稱捎賣,意即捎帶著賣之意;也有人說因為燒麥的邊稍皺折如花,故又稱之為稍美,意即邊燒美麗之意。現今燒麥已成了美味可口的主食,所以一般人約定俗稱叫燒麥了。


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