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陜西羊肉泡饃

河南省中國青年旅行社 發布時間:08-30 瀏覽:
—— 陜西羊肉泡饃——

  陜西羊肉泡饃

  羊肉泡饃是流行在陜西地區的一種小吃。西安的泡饃,就如同天津的狗不理,北京的烤鴨一般讓人向往。

  羊肉泡饃的羊湯,一定是用腿骨經過長時間熬煮的濃湯,最好是久經熬煮的老湯。而饃,俗稱‘饦饦饃’。采用少許發酵面團和死面團結合的方法,揉饃時不用半點手粉,絲毫不粘,熟了掰成小塊,入湯不散,這才是真功夫。

  羊肉泡饃的煮法通常有四種,分別為:單走,干拔,口湯,水圍城。單走是指羊湯和饃分別上桌,將饃掰入湯中吃,最后再壓一碗湯。其余三種都是羊肉湯和饃一起煮,干拔,口湯,水圍城湯水量依次遞增,依個人喜好選擇即可。

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陜西羊肉泡饃

  一碗熱騰騰的泡饃,再配以辣椒醬和糖蒜,清新爽口,放佛一切郁結之氣都在這碗熱湯下肚之時化解了。就連這盛著泡饃的青花熱湯碗,都多了一絲歷史感。

  陜西羊肉泡饃傳說

  羊肉泡饃有很多傳說和來歷。相傳在五代末期,趙匡胤受困于長安,身上只剩下兩塊干饃,難以下咽。他懇求一家羊肉鋪的店主給一碗羊肉湯,順手把饃掰碎泡在湯中,饃也軟,湯也香,非常可口。

  趙匡胤后來當上了宋代的開國皇帝,仍念念不忘那次經歷,就又去那家羊肉鋪,讓人如法炮制,他食后大加贊賞。于是,皇帝愛吃羊肉泡饃的消息就不脛而走,很快風靡整個長安。

  正宗的牛羊肉泡饃,料重味醇,肉爛湯濃,饃筋爽滑,香氣四溢,誘人食欲,食后余味無窮,又有暖胃功能,是一味難得的高級滋補佳品,成為陜西當地男女老少均喜愛的美食。


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