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埃及的飲食習慣

河南省中國青年旅行社 發布時間:09-04 瀏覽:
—— 埃及的飲食習慣——

  埃及飲食與其國家的社會歷史結構一樣種類繁復,從最簡單的鄉村菜肴開始,均受到希臘、黎巴嫩和法國菜的影響。埃及的餐飲場所主要有三類,西餐館:經營法國菜為主;中東餐館:經營包括從埃及到利凡特菜(埃及土耳其法國及其他國家的混合體)的所有菜肴;一些特色餐館:經營希臘、中國或仿法老時代的菜肴。埃及的食物十分多樣化,因此嘗試不同食物也應該是這段冒險旅程的一部分。

  埃及的食品制作帶有濃郁的北非色彩和阿拉伯風情,種類十分多樣化。埃及菜以燒烤煮拌為主,多用鹽、胡椒、辣椒、咖喱粉、孜然、檸檬汁調味,口感偏重。

河南青旅,鄭州旅行社,埃 及

埃及美食

  埃及有兩種風格的烹飪:在富貴家庭流行法國烹飪和意大利烹飪,在貧困家庭則以阿拉伯烹飪為主,辣的菜肴是埃及大眾喜食的風味,多種菜肴成份中都加有蔥、蒜和辣椒。

  埃及烹飪原料的特點是:廣泛使用大米、黃豆、羊肉、山羊肉、家禽和雞蛋;大量食用奶酪(山羊奶酪)以及酸制品;也喜歡用蔬菜作菜肴;在沿海區域流行魚肴。埃及人的主食是被稱為“耶素”的不用酵母制作的平圓形面包。進餐時,與煮豆、白乳酪和湯等一并食用。有時也吃米飯,煮三小碗的米飯需配四小碗水和四匙植物油。煮飯時,先將放入油和鹽的水燒開,再倒入大米煮開后,用文火燜熟。吃的時候,米飯和菜或糖漬水果一起混合食用。

  埃及人不吃豬肉類食品,也不用豬皮制品。不吃除了肝臟以外的動物內臟及紅燴帶汁和沒熟透的菜。他們忌飲用,但不戒啤酒,有時也用啤酒招待客人,而酸牛奶、咖啡、紅茶、果汁、雪粒、桃子、西瓜、香蕉等則是受歡迎的食品。埃及人吃飯時一般不互相交談,平時不浪費食物,特別是“耶素”。

  在埃及,不同的宗教節日里有不同的節日食品,如齋月里要吃燜蠶豆和甜點;開齋節要吃魚干和撒糖的點心;聞風節吃咸魚、大蔥和蔥頭;宰牧節要吃烤羊肉和油烙面餅。每年伊斯蘭教歷九月埃實行齋戒。在“齋月”中,穆斯林每天從日出到日落,戒絕飲食,工作時間也相應縮短。齋月里每天太陽下山,餓齋才告結束,教徒們開始享用“早餐”,一些街道兩旁,擺滿了吃食小攤,有羊肉、棉餅、甜羹、干果等。在齋月里,人們喜歡在面條中摻入厚古薄今量的糖和素油,制成各種甜食,有類似粉絲壓的糖糕,有用木杏仁和花生做餡的油炸餃子等。


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