洛陽的地方特色美食小吃品種豐富,具有獨特的地方風味,讓人一品為快。

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洛陽美食

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—— 洛陽美食——

   洛陽的地方特色美食小吃品種豐富,具有獨特的地方風味,讓人一品為快。

 
  尚記牛肉湯
 
  洛陽的風味小吃中湯類極多,已有40多年歷史的尚記牛肉湯就是其中的代表之一,它的特點是肉肥湯鮮,湯料齊全。
 
  新安燙面餃
 
  新安燙面餃已有70多年的歷史。新安燙面餃用精白粉作皮,用豬前胛后臀肉作主餡,配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜,佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等,把面用開水和好,搟成薄皮,包成如新月型的面餃,上籠清蒸:10分鐘即可。特點是皮薄如紙,色澤如玉,五味俱全,鮮香不膩。
 
  閻家羊肉湯
 
  閻家羊肉湯至今已有1500年的歷史。調料配置適當,湯味鮮美,聞名豫西城鄉。閻家羊肉湯的特點是用鮮羊肉,當天用肉,當天宰羊;香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒,咸淡適口,湯味鮮美。
 
  漿面條
 
  漿面條也叫酸面條,其原因是發酵后的漿酸味十足,最重要的就是打漿了。漿常用的是綠豆漿和面漿(其他有紅薯漿等,這必須得等到季節才有),而最好吃的綠豆漿,家庭最常用的是面漿。
 
  鐵鍋蛋
 
  “鐵鍋蛋”是豫菜菜系很有特色的一道菜,其是用特制的鐵鍋蓋放火上燒紅。雞蛋打入碗內,攪勻,放入火腿丁、荸薺丁、蝦子和海米、味精、料酒、鹽水,鐵鍋放在小火上,將大油注入蛋漿中,并用勺慢慢攪動,防止蛋漿抓鍋。
 
  不翻湯
 
  不翻湯已有120多年的歷史。配料“綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。特點:味道純正、酸辣利口、油而不膩,別具特色。
 
  洛陽的工藝品和土特產琳瑯滿目,購物場所比較多且集中,所以非常方便。著名的唐三彩,在洛陽已有百年的歷史。洛繡是洛陽傳統的工藝品,已有2000多年的歷史。還有牡丹、梅花玉、黃河鯉魚等。
 
  洛陽唐三彩
 
  唐三彩首次在洛陽被發現,它是唐代鉛釉陶器的總稱,因其以黃、綠、褐(或紅、綠、白)3種釉色為主而得名,在燒制過程中由于鉛釉的流動,各魚均呈現出濃淡的層次或各色巧妙地交織在一起,形成錯綜復雜、絢麗多彩的色釉。
 
  洛繡
 
  洛繡是洛陽傳統的工藝品,已有2000多年的歷史。洛繡繡工精細,針法也活潑多樣,圖案秀麗,色彩雅潔,以貓的圖案居多。
 
  新安燙面角
 
  所制燙面角軟皮緊,晶瑩欲滴,狀如新月,色如瓊玉,鮮香不膩,味美可口,時有“名揚隴海三千里,味壓河洛第一家”的美譽。
 
  新安縣豬肝散
 
  豬肝散是新安縣倉頭鄉橫山村特制的一種男女老幼皆宜的保健良藥。此藥主治食積、奶積、疳積、蟲積、面黃肌瘦、肚大青筋、脾胃虛損、慢性胃疼、消化不良、婦女血塊等癥,適應性強,療效顯著,香甜宜口,容易服用。

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