獨特的地理位置,使得信陽的美食有著南方的特征,菜以咸、香、微辣、醇厚為主味,菜色微重、口感滑爽,但卻有著自己的特色。

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信陽的美食特產

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—— 信陽的美食特產——

   信陽菜以咸、香、微辣、醇厚為主味,菜色微重、口感滑爽。與川菜相比較,信陽菜微辣而不麻,似香辣范疇;與湘菜臘味相比,信陽菜咸香而不含煙熏味兒;與鄂菜相比,胡椒的用量輕于鄂菜;與其他豫菜相比,口味偏重、偏辣。信陽菜的代表菜是燉菜,又以固始羅山燉菜而聞名除了固始燉菜,還有羅山大腸湯(豬大腸用老湯下,全國獨有),南灣魚頭湯(南灣水庫的魚,很鮮美),這些都是具有代表性的家常菜。

 
  特產小吃方面,有糍粑。皮絲、油酥火燒等。
 
  信陽板鴨
 
  板鴨為大別山區的重要特產之一,將成鴨育肥增膘后,以傳統工藝方法腌制而成。成品板鴨外形平整如桃狀,無“關窗”,色澤白潤,肉質細嫩,尾油豐滿,鴨身干爽,鹽味適中,含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和無機鹽等營養物質。
 
  信陽糍粑
 
  糍粑為信陽傳統名吃,主要產地有商城、新縣、潢川、光山等地。糍粑的制作過程是:以上等優質江米為原料,淘凈蒸熟后,放進石臼內反復捶搗成泥狀,趁熱用搟仗搟薄,切成方塊或長條狀。糍粑可烤,可煮,可煎,可炸。
 
  固始土雞
 
  固始雞有以下突出的優良性狀:一是耐粗飼,抗病力強,適宜野外放牧散養;二是肉質細嫩,肉味鮮美,湯汁醇厚,營養豐富,具有較強的滋補功效;三是母雞產蛋較多,蛋大,蛋清較稠,蛋黃色深,蛋殼厚,耐貯運。
 
  固始皮絲
 
  固始縣制作豬皮絲的歷史已有100多年,早在清咸豐年間就成為貢品,屬宮廷御膳佳肴,名揚京城、天津、濟南等地。固始皮絲松散,富有彈性,放下起堆,翻炒不會粘邊攪條,其味松嫩爽香,含有蛋白質和多種維生素,可做皮“松花皮絲”、“肉松皮絲”、“涼拌皮絲”、“皮絲圓子”等名菜,皮絲不僅享譽國內,在美國唐人街數家餐館也享有盛名,視為珍品。
 
  羅山大腸湯
 
  一碗豬大腸,肥而不膩,真是人間美味。在羅山,大街小巷都有大腸湯館,而且幾乎全是顧客盈門。附近幾縣甚至信陽市還有不少人開車專程來羅山吃這大腸湯,足見其吸引力。
 
  息縣油酥
 
  息縣油酥火燒又名“油酥饃”,是風味小吃中的佳品。油酥火燒以面粉為主料,摻和生豬油、香油、蔥花、食鹽等佐料,于鐵鏊烙制加火燒而成。其制作工藝獨特,操作方法古老,風味別具一格。
 
  特產
 
  來信陽旅游,不買些信陽特產回家,會有些遺憾。信陽著名的特產有信陽毛尖茶、固始柳編、潢川牛角工藝品等。
 
  信陽茶
 
  信陽毛尖茶是中國十大名茶之一,因其成品緊密如尖故名毛尖。信陽市的天云、云陽等山區山高霧重,水質極佳,出產的茶葉顏色深綠,葉片肥厚,品質上乘,再經過后期的精工細做,成品茶純凈清澈、香味持久,回味悠長,歷史上曾被作為貢品獻入宮中,有淮南第一茶之稱。
 
  固始柳編
 
  它是用柳條加蒲草、藤草混編而成的工藝品,色澤潔白、造型別致,主要有果籃、花籃、掛籃、門簾、屏風等。
 
  潢川牛角工藝品
 
  以當地特有的牛角為原料制成,主要有裝飾畫、裝飾品、仿古工藝品等。色澤淡雅。工藝精湛。
 
  黃柏山高山云尖茶
 
  這種茶僅產于海拔800米以上的黃柏山周圍,是信陽毛尖系列的一個知名品牌。生于高山,無任何污染,顏色翠綠,白毫顯露,清香高長,湯色清澈,滋味鮮濃醇厚、甘甜,葉舌完整。口感清爽,解署性好,略苦,有消暑、降火、去脂等功效。其干茶年產量在5000公斤左右。
 
  野生油茶
 
  黃柏山盛產油茶,多為野生。茶油的營養成分與橄欖油相似,不含膽固醇,不含芥酸,碘值低,對人體有益的不飽和脂肪酸含量居各種植物油之冠,亞油酸含量符合人體需要量。
 
  天麻
 
  天麻為蘭科多年生草本植物,是傳統珍貴中藥材。其性辛、溫、無毒,有祛風、定驚之功效,主治頭昏眼花、神經衰弱、風寒濕痹、四肢拘攣、小兒驚風等癥。黃柏山周邊地區的野生天麻在全省知名,個大肉厚,有“明天麻”之稱。
 
  竹藝
 
  竹編為當地傳統手工藝,當地農民自編的竹床、竹席、竹椅、竹籃以及竹鞭工藝品等,結實耐用,造形美觀。
 
  此外,銀杏、中華油栗,高山甜柿、靈芝、黑木耳、香菇、獼猴桃、玉蘭片、黃花菜、珍珠菜、蜂蜜等都是當地盛產的土特產品,質量優異,受到廣大游客的喜愛。

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